Tortilla uit de oven met zalm, snijbonen en aardappelen

DE TORTILLA DE PATATAS OF SPAANSE TORTILLA IS EEN VAN DE BEROEMDSTE GERECHTEN UIT DE SPAANSE KEUKEN. ZE VINDT HAAR OORSPRONG IN HET BINNENLAND VAN SPANJE.

Het gaat om een dikke omelet van ei, aardappels en olijfolie. Regelmatig wordt ui en knoflook toegevoegd. De tortilla kan zowel koud als warm worden gegeten. Ook als voorgerecht, als toevoeging aan een salade, op een baguette met tomaat, of in blokjes of puntjes als tapa.

Wat heb je nodig…?
– 10 eieren
– 250gr gerookte zalm
– 200gr snijbonen
– 4 aardappelen
– 1 sjalot
– 2 teentjes look

Hoe ga je te werk?
Snij de sjalot en de look in fijne blokjes en bak ze lichtjes aan.

Vervolgens trek of snij je de zalm in hapklare stukken.

Daarna snij je de aardappelen en de snijbonen in kleine blokjes. Was ze goed en kook ze een 5-tal minuten. Na het koken verschrikken onder koud water en droogdeppen met een nette keukehanddoek of keukenpapier.

Meng dan de eieren in een kom en voeg alle voorgaande toe (zie foto).

Giet vervolgens de volledige massa in een goed geoliede pan en laat 2 minuten op hoog vuur garen. Verminder dan het vuur naar een kleine vlam en plaats er eveneens een deksel op.

Na een 10-tal minuten leg je een bord op de pan om de massa te draaien, herhaal dit tot je een volledige vaste massa hebt.

Het gaat om een dikke omelet van ei, aardappels en olijfolie. Regelmatig wordt ui en knoflook toegevoegd. De tortilla kan zowel koud als warm worden gegeten. Ook als voorgerecht, als toevoeging aan een salade, op een baguette met tomaat, of in blokjes of puntjes als tapa.
Smakelijk!

© Foto’s: Eric Fels
© Tekst: Anita Campforts