Tomaat met kip en abrikozen

Garnaal cocktail kan nogal prijzig zijn voor sommigen. Daarom dit alternatief de tomaat kip... ;-)

Ingrediënten:

- Een flinke tomaat
- Een stukje kippfilé
- Een halve abrikoos
- Cocktail saus
- Beetje gehakte peterselie
- Peper, zout en een snuifje paprika

Schroei de file dicht in de pan en plaats deze dan 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175°.
Neem de tomaat en hol deze zo goed mogelijk uit.

Laat de file afkoelen.
Snij een abrikozenhelft in kleine blokjes.
Snij de file in kleine blokjes.
Meng het geheel samen met de kruiden en de cocktailsaus en breng verder op smaak.

Serveer deze met frietjes of gebakken aardappeltjes.

Smakelijk!