Taart met banaan en bosbessen

Mijn vrouwtje is lactose intolerant dus gaan we eens iets anders proberen.

Ingrediënten:

Stap 1:

- 1 liter Oat melk
- 150 gram suiker
- 60 gram vanillepoeder (pudding)
- 2 eidooiers
- Koffielepel kaneel
- 1 rood potje saffraan
- Enkele muntblaadjes

Zet de Oat melk op het vuur.
Hou een beetje Oat melk aan de kant om de vanillepoeder en de 2 eidooiers onder te mengen.
Als de melk bijna kookt gooi je een deel ervan bij de mengeling.
Flink omroeren en dan gooi je deze over bij de Oat melk op het vuur.
Als je een eerste blaasje naar boven ziet komen mag je de pot van het vuur halen en nogmaals flink door mengen.
Giet het geheel in een glazen pot en dek af met plasticfolie dat je aandrukt tegen de pudding om korstvorming te voorkomen.
Laat afkoelen in de koeling.

Stap 2:

Zet je oven op 200°
Neem een kruimeldeeg en plaats deze in een ingevette taartvorm.
Leg er een bakpapier in en vervolgens de bakbonen om deze blind te kunnen afbakken gedurende 18 minuten.
Laat deze vervolgens afkoelen.

Nu nemen we de gebakken taartvorm en doen er een laagje pudding in.
Snij vervolgens twee bananen in fijne reepjes en bestrooi deze met citroen. (Om bruin worden te vermijden)
Neem ook een 200 gram bosbessen en dresseer de twee vruchten over je taart.
Werk af met een beetje fijn gehakte muntblaadjes.

Smakelijk!