Nestje spek en ei

EEN ONTBIJT MOET NIET SAAI ZIJN DACHTEN WE HIER EN MAAKTEN EEN LEUK ALTERNATIEF.

Ingrediënten
Dun gesneden gerookte spek, 4 eieren, kerstomaatjes, pijpajuintjes, peterselie, peper en zout.

HOE GA JE TE WERK?
Bak eerst het spek zachtjes aan. Doe het spek in de vormpjes tot de bodem dicht is. Voeg er vervolgens een eitje aan toe.

Snij de kerstomaat in twee en doe ze bij in het vormpje. Versnipper vervolgens het pijpajuintje en de peterselie.

Kruid af met peper en zout naar believen.

Plaats vervolgens het geheel een 10 tal minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Neem een serveer kommetje of bord.

Leg wat in fijne repen gesneden ijsbergsla op de bodem.

Snij het gerechtje los uit haar vorm en leg het boven op de sla.

TIP: Wat wij niet deden, misschien beter onderaan een stuk brood te leggen, dus een boterham uitsnijden met de vorm en alles daarop bouwen. Wij vonden dat er redelijk veel vocht uit het eitje gelopen was en we veel poetswerk hadden aan de kookplaat van de oven, maar het was wel heel lekker.

Smakelijk!
© Foto’s: Eric Fels
© Tekst: Anita Campforts