Mascarpone

Mascarpone is een veel gebruikt product in desserten, makkelijk om te verwerken op kamertemperatuur en overal verkrijgbaar in de supermarkten.

Mascarpone is een soort kaas, die voor het eerst voorkwam rond 1600 in Lombardije in Noord-Italië, ten zuidwesten van Milaan.
Mascarpone wordt gemaakt van lichte room die door de toevoeging van wijnsteenzuur een dik, rijk, romig en smeerbaar product wordt. 

Het kan met of zonder toegevoegde suiker worden gebruikt.
Het is waarschijnlijk het bekendst als ingrediënt in tiramisù, het beroemde Italiaanse dessert.  

Ook in warm eten wordt mascarpone vaak gebruikt in plaats van boter om risotto dik te maken en te verrijken.